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西亭脆饼，别名西亭复隆茂白脆，是江苏南通西亭地区传统名点，始于清朝光绪年间，已有百年历史，有十八层，黄而不焦、酥甜香脆、美味可口。其种类有椒盐、含硒、低糖等二十多个品种。[1]
其制作方法是用手工制作，选用上等精白面粉为主料，经过二十八道工序，用微火烘烤而成，有干吃和用开水泡两种吃法。[2]
其来源是有位叫冷纯溪的镇江商人来西亭镇谋生，把“白脆”改成脆饼，改进了烘烤工艺，制作成松脆香酥的脆饼。[1]
1988年，西亭脆饼荣获首届中国食品博览会金奖。[1]
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